福建白茶のブログ

白茶以外にも緑茶、紅茶、烏龍茶などなどたくさんの種類のお茶がありますが、驚くことにそれらのお茶はすべてチャノキと呼ばれるお茶の木から生産されています。

中国でお茶に関する記述が初めて登場するのは実に二千年以上も前の王褒（おうほう）によって記された書物の武陽買茶と言われます。

昨今は少し控え気味になってきたとは言え、やはり日本食と比べると圧倒的に油分の多い中国料理に昔から欠かせないお食事中の飲みものと言えばお茶になります。

中国では古くから飲まれとても親しまれている白茶ですが、この数年は中国茶の中でもトレンドは白茶！と言われてさらに人気が高くなっています。白茶を飲むのがステイタス！！と表現しても過言ではありません。

中国でのお茶の栽培は福建省をはじめ雲南省、浙江省、江西省、四川省など主に中国南部の山間部で盛んにされています。その中でも最大で一番の産地がここ福建省になります。

白茶にはたくさんの効果・効能があると言われておりますので、代表的なものを簡単にご紹介させていただきます。

白茶にもいくつかの銘柄がありますので、それぞれの特徴などをご紹介いたします白茶で最も有名になるのが一芯一葉の芽茶の貴重茶、白毫銀針（バイハオインズン）です。茶葉は白い産毛に包まれた上品な見た目で、淡い澄んだお茶の色、甘い香りと口の中にほんのり広がる甘みが特徴です。

中国でのお茶の歴史は古く、３世紀ごろの書物の中にはすでに登場しているそうです。 当初は高級な飲み物で、朝廷などごく一部の特権階級の人のみが飲むことを許されていたそうですが、その後歴史とともにお茶文化が急速に発展して今日では庶民の飲み物の代表になりました。

萎凋（微発酵）と乾燥のみのシンプルな工程で作られるのが白茶（バイツァー）です。その歴史は古く、明代にはすでに存在していたと言われています。